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猪肉土豆炖粉条的做法有哪些?

时间:10-10 来源:常识知识 访问次数:84

猪肉土豆炖粉条一定要掌握制作的方法,这样才可以有更美味的的口感,比如在这道食物炖煮的过程当中,肉应该炖烂一些,应该在肉炖烂之后再加盐,以小火慢炖为主。

一、猪肉炖粉条的做法  

1、五花肉切成大块,放入冷水中,加入姜片、料酒煮开,去血沫

再将煮过一次的肉切成小块

2、炒锅中放油,油热后放入五花肉块翻炒,翻炒到肉的表面微微发黄,再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色

3、准备好葱、蒜、八角、花椒,放入五花肉中,再倒入温水,水要盖过五花肉,水开后小火炖20分钟

4、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮,加入适量盐,小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水

二、原料:土豆 3个 猪肉 100g 粉条 1小把 大茴 2粒 葱 姜 生抽 老抽 盐 花生油

做法:

1、土豆洗净去皮切块。葱切段,姜切片。

2、肉切小块,最好是五花肉或肥瘦结合。

3、热锅下油,放入大茴和姜片。

4、下肉片炒至变色,加半勺盐。

5、放葱段。

6、放土豆,翻炒一会,充分吸收油。

7、加两碗水。

8、放一勺生抽半勺老抽,半勺盐。第一次放盐是为了肉入味。

9、水烧开后放粉条。

10、大火烧一会,转至小火盖盖炖20分钟。中途翻几次。不要烧干。

三、炖肉容易烂的小窍门

1、后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂。

2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。

3、中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬

4、小火炖肉:火候以保持水沸微开为好。这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水。

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