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公鸡肉怎么做好吃

时间:10-05 来源:常识知识 访问次数:107

鸡脯肉是日常生活十分关键的肉类食品,较大 的特性便是肉质地鲜嫩,味道美味。鸡脯肉有公鸡肉和老母鸡肉二种,不一样的食物适合做的特色美食是不一样的,像柴鸡就较为合适煲汤,滋补养生工作能力非常强。但,谈起公鸡肉的做法,可能很多人就并不是很了解了。那麼,公鸡肉怎么做好吃?下边我们就讨论一下方式吧。

虫草鸡

主要材料:雄鸡3000克

辅材:虫草20克

调味品:小葱15克,姜10克,盐8克

1. 雄鸡清洗备用

2. 葱切条,生姜切成片;

3. 雄鸡放进锅中,添加虫草、生姜片、葱段、食用盐,再加适度的水,用文火烤煮,待鸡脯肉熟就可以。健脾补肾,养血补肾壮阳。

巴渝九味鸡

主要材料:雄鸡1000克

辅材:花生米(炒)50克,白芝麻15克

调味品:卤料2000克,姜50克,小葱100克,盐5克,米酒20克,鸡精3克,麻椒10克,油辣子150克,芝麻油15克,白糖8克,醋4克,食用油10克

巴渝九味鸡的特点:

颜色洪亮,麻、辣、甜、酸、咸、鲜、香各味皆具,香气浓厚,回味无穷绵长。

1. 雄鸡屠宰,去内脏器官,治净;

2. 生姜、小葱清洗,用刀拍破;

3. 麻椒剁细成末,放进约三成水温的菜籽油中,做成麻椒油;

4. 盐炒花生米削皮,用刀损坏,剁细成粉;

5. 锅置火上,烧白卤汁至沸,放进小鸡崽,加食盐、米酒、生姜、小葱,煮沸至沸,用勺去掉白沫子,挪到文火上,渐渐地卤至内熟,捞起来晾冷,斩成约2公分厚为的块,放进窝盘里;

6. 取调味品缸一个,将食盐、白卤汁、鸡精、白砂糖、醋、油辣子、芝麻油、麻椒油、花生仁末调为味汁,淋在黑椒鸡块上,撒上熟芝麻即成。

清炖老公鸡

主要材料:老公鸡一只。 调料:干红辣椒8颗上下,鲜尖朝天椒10颗上下,

调料:葱一棵,姜一大块,大蒜瓣10瓣上下、整麻椒一汤匙,八角茴香2颗、大豆油、生抽、醋、鸡精。

制做方法:鸡清洗剁块,不必很小,锅热后放进适当大豆油,油烧后将整麻椒、八角茴香、干红辣椒放进锅内炝一下,将黑椒鸡块倒进锅内煸炒数遍,一部分黑椒鸡块刚开始冒油时,用生抽喷一下,生抽要多放,黑椒鸡块着色以后喷适当醋,再煸炒一下,随后将葱、姜、蒜放进锅内再度煸炒两下(蒜留一半最终用),放进适当食用盐,随后放进开水(以吞没黑椒鸡块为标准),用大火烧,直至锅钙镁离子被基本收湿,仅存一点浓浓蔬菜汁才行。最终盛盘(提鲜) ,将鲜尖朝天椒、剩余的蒜敲碎放进锅内,煸炒两下,以朝天椒断生为标准,放进适当鸡精,煸炒一下就可以。

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