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香辣金针菇的做法有哪些?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:85

香辣金针菇更能够满足一些喜欢吃辣味食物的人的口味,加上金针菇脆嫩的口感,所以这一道食物很受欢迎的,至于如何动手制作完成,那么可以参考以下所介绍的具体做法。

一、自制金针菇

主料:金针菇300克

辅料:鸡蛋清30克 花生仁15克

调料:色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克

二、做法:

1.金针菇去根,洗净,下入加有盐的沸水锅中焯烫,捞出沥干水分

2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊

3.净锅上火,注入色拉油烧至五成热,取金针菇挂匀面糊,逐根下入油锅中,炸至金黄色,倒出余油

4.锅留底油,放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香

5.倒入炸好的金针菇翻炒,并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味

6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀,起锅装盘即可

三、小贴士:

花椒油:加入植物油适量,放入花椒炸香,捞出花椒即成花椒油。

1、鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2、花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

四、肥牛金针菇的做法

1、速冻肥牛片需要提前解冻,备用;

2、金针菇冲洗干净,放入开水锅中氽烫后捞起,平铺在碟里备用;

3.锅里热油,爆香切好的配料(青尖椒、小米椒、姜、蒜);

加入辣椒酱,翻炒出香辣味;

4.倒入高汤,再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉,大火煮开;

5、将锅里的配料渣取出不用;(这样就方便煮熟后,大口大口地吃肉了。

6、锅中留有煮好的酸辣汤,放入肥牛片煮至变色,即可捞出;(千万别煮久了,肉就老了。

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