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猪肉和薏米怎么做

时间:09-28 来源:百科知识 访问次数:83

如今大家针对食材的规定愈来愈高,很多人都刚开始与时俱进,产品研发出各种各样口感的新型食品,不但营养成分高,并且口感与众不同。薏仁米是一种十分一般的食物,一般 大伙儿应用薏仁米全是用于熬汤。但实际上,除开煲汤以外,薏仁米也有许多 别的的作法。薏仁米还能够和生猪肉配搭,最终的制成品不但美观大方,并且美味可口。那麼,生猪肉和薏仁米应该怎么做呢?

猪瘦肉薏仁米

主要材料

200g薏仁米 200g檽米 100g猪瘦肉 50g平菇 1个生鸡蛋

调料

适当油 适当盐 适当米酒 适当生抽 适当油耗汁

制做流程

1 薏仁米 檽米一样多的量 泡两三个钟头

2 猪瘦肉剁碎糜

3 泡好的薏仁米 檽米 添加肉沫 米酒 盐 糖 生抽 葱段 翻拌

4 瓷碗排好泡开的平菇

5 把第三步的全部原材料放进碗中

6 上锅蒸 正中间挖一小洞 打进一个鸡蛋 蒸 蒸一个小时

7 起锅 把碗反扣在菜盘中

8 浇上香油汁 [1]

小提示

1、薏仁米和檽米要先蒸一下。

2、本膳以猪瘦肉配薏仁米,营养成分、口味出众,非常合适身体素质及脾胃虚寒者服用。

一、生猪肉的营养成分:

中医学觉得,生猪肉性平味甘,有润胃肠、生体液、补肾阳、退热毒的作用,主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴、润皮肤、通便和止解渴。生猪肉熬汤饮下可急补因为津液不足造成的心烦气躁、干咳嗽、便秘和孕妇难产。

二、生猪肉勿选四种食物营养

1、牛羊肉

生猪肉和牛肉不共食的叫法日益突出,《饮膳正要》强调:“生猪肉不能与牛羊肉同食”。这关键是以中医学视角来考虑到,一是以中医学食材药效看来,生猪肉酸冷、生寒,有滋腻阴寒之性,而牛羊肉则味道辛温,能补脾胃、壮腰脚,有安中养血之功。二者一温一寒,一补中肠胃,一冷腻虚人。茯苓功效有一定的排斥,故不适合同食。

2、羊肝

中医学云:“生猪肉共羊肝和食之,让人心闷。这关键是由于羊肝味道微寒,清肝火、清目,治肝热虚火。生猪肉生湿,入胃便作寒湿,从食材药效讲,搭配不适合。其次,羊肝有膻气,与生猪肉相互烹炒,则易得异味,从烹制视角讲看,亦不适宜。

3、黄豆

从当代药理学见解看来,豆类食品与生猪肉不适合配搭,是由于豆中植酸成分很高,60%——80%的磷是以植酸方式存有的。它常与蛋白和矿物原素产生一氧化氮合酶,而影响二者的可运用性,减少利用率;也有便是由于豆类食品与猪瘦肉、淡水鱼等荤食中的矿物如钙、铁、锌等融合,进而影响和减少身体对这种原素的消化吸收。故生猪肉与大豆不适合配搭,猪蹄炖黄豆是不适合的配搭。

4、香莱

香菜别名香莱,可去腥味,与牛肉同吃适宜。香菜辛温,耗气量劳神。生猪肉生湿,助寒湿而生痰。古籍有记述:“凡肉有补,唯生猪肉无补”。一耗气量,一无补,故二者配食,对人体有危害。

三、生猪肉的有效烹制与服用

1、生猪肉的食用方法多种多样,烹调方式 也是让人目不暇接。从营养健康视角说,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最烂。由于在炸、烤的高溫下,肉的蛋白会转性转化成苯并芘等有致癌物质功效的有机化学物,故应尽量减少,烧糊的肉是不能吃的。炖烂的肉较易于消化,蛋白质水解成碳水化合物融入汤中,汤不只味鲜,还颇具营养成分,并且,经4~5个钟头的烧煮,肉中的胆固醇成分能降低50%以上。

2、生猪肉烹饪前不能用开水清理,因生猪肉中带有一种肌溶蛋白质的物质,在15摄氏以上的水里易融解,若用开水侵泡便会流失许多 营养成分,另外口感也较差;生猪肉应煮开,由于生猪肉中有时候会出现裂头蚴,假如直接生吃或调养不彻底时,可能会在肝脏或头部内寄生有钩绦虫。

3、生猪肉属酸性水果,为维持饮食均衡,烹饪时须适当配搭些豆类食品和蔬菜水果等碱性食品,如马铃薯、箩卜、海带丝、白菜、山芋、藕、黑木耳、水豆腐等。

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